Zucchine Tonde Ripiene al Forno

  • CALORIE PER PORZIONE: circa 120 Kcal
  • Portata: Secondo Piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 1 ora
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: Basso

Ricetta di:

Simo

Presentazione

Sei alla ricerca di ricette vegetariane per secondi piatti facili da realizzare? Allora le zucchine tonde ripiene al forno sono perfette per te. Esistono tantissime ricette con zucchine che prevedono varianti per tutti i gusti e tutte le necessità.

In questa ricetta, la farcitura delle zucchine rotonde viene preparata con nient’altro che verdure ed erbe aromatiche, questo perché è importante salvaguardare il proprio benessere anche in cucina. Il bello di questa ricetta, inoltre, è che è così versatile che potrai provarla anche con abbinamenti diversi e con gli ingredienti che ti piacciono di più. Iniziamo!

Ingredienti

  • Zucchine tonde 4
  • Zucchine lunghe 1
  • Olive taggiasche denocciolate 60 g
  • Capperi una manciata
  • Aglio ½ spicchio
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

1

Lava le zucchine tonde e, con l’aiuto di un coltello, rimuovi le calotte. Poi svuota le zucchine e metti la polpa su un tagliere per tagliarla a pezzetti.

2

Sbollenta le zucchine tonde per qualche minuto e, nel frattempo, taglia grossolanamente l’aglio, il peperoncino, le olive, i capperi dissalati e la zucchina lunga, quindi unisci il tutto alla polpa già tagliata.

3

Metti tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e fai cuocere con un filo d’olio extravergine d’oliva finché la polpa non si sarà asciugata. Nell’attesa, scola le zucchine tonde in uno scolapasta, avendo cura di metterle capovolte.

4

Quando le verdure per il ripieno si saranno asciugate per bene, trasferiscile in una ciotola e condiscile con erbe aromatiche a scelta. A questo punto riempi le zucchine tonde e cuocile nel forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti. A cottura ultimata, disponi le zucchine tonde ripiene in un bel piatto da portata.

E non perderti questi consigli

  • Per insaporire il ripieno puoi utilizzare diverse erbe aromatiche, che potrai scegliere liberamente in base alle tue preferenze. Un consiglio? Prova ad aggiungere timo, maggiorana, rosmarino e paprika: un mix delizioso!
  • Per un tocco di gusto in più puoi aggiungere al ripieno anche un po’ di ricotta senza lattosio e 1 uovo, se le tue preferenze o esigenze alimentari lo permettono.

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Tutte le informazioni contenute nel sito www.beperfectlifestyle.com e, in modo specifico, nella sezione Be Perfect FoodStyle, non sostituiscono in nessun caso una consulenza con un medico nutrizionista o dietologo. Le decisioni riguardanti un piano alimentare personalizzato e adatto alle proprie necessità spettano esclusivamente a un medico specialista.

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