Spaghetti di Zucchine

  • CALORIE PER PORZIONE: 70 Kcal
  • Portata: Primo piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 15 minuti
  • Dosi per: 1 persona
  • Costo: Molto basso

Ricetta di:

Manuela

Presentazione

Hai voglia di un primo piatto leggero che sostituisca il solito piatto di pasta? Tra le ricette più sfiziose per un piatto vegan o vegetariano si trovano senza dubbio gli spaghetti vegetali che, in questa ricetta, vengono preparati utilizzando le zucchine e con l’aiuto di uno strumento apposito e facilmente reperibile.

Questo strumento è in grado di tagliare quasi tutti gli ortaggi in modo da ottenere dei fili sottili simili a spaghetti. Prendendo spunto da questa ricetta potrai scegliere tantissimi tipi di condimento, ma oggi ti propongo di arricchire il tutto con gustosi anacardi e un filo d’olio d’oliva. Che ne dici di gustare questi spaghetti di verdure croccanti?

Ingredienti

  • Zucchine 1
  • Anacardi 1 manciata
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1

Prendi una zucchina fresca e, dopo averla lavata e asciugata con cura e dopo aver rimosso le estremità, riducila a fili sottili con l’aiuto dell’apposito attrezzo;

2

Adesso dedicati al condimento. Prendi una manciata di anacardi e frullali utilizzando un frullatore, poi versa un filo d’olio in una padella antiaderente. Non appena sarà caldo, aggiungi gli spaghetti di zucchine e mezzo bicchiere d’acqua e, dopodiché, cuoci per 3 minuti;

3

Quando l’acqua sarà evaporata, scola le zucchine ancora croccanti, versa gli anacardi frullati e, dopo aver mescolato per bene, insaporisci il tutto con un filo d’olio e sale e pepe a piacere. Il tuo piatto è pronto!

E non perderti questi consigli

  • È molto importante tenere d’occhio la cottura delle zucchine: non cuocerle troppo altrimenti perderanno la loro croccantezza;
  • In alternativa agli anacardi puoi utilizzare le mandorle oppure i pinoli. In quest’ultimo caso non sarà necessario frullarli, ma potrai aggiungerli direttamente interi.
  • Utilizza l’attrezzo come se fosse un temperamatite: ci penserà lui a fare tutto il lavoro!

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