Purè di Fave e Cicoria

  • CALORIE PER PORZIONE: 106 kcal circa
  • Portata: Secondo piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 2 ore e 10 min + 12 ore per le fave in ammollo
  • Dosi per: 1 persona
  • Costo: Basso

Ricetta di:

Angela

Presentazione

Il purè di fave e cicoria è un piatto sano e gustoso che appartiene alla tradizione culinaria pugliese. Si tratta di un piatto povero molto saporito che, anche se richiede un po’ di tempo per la preparazione, richiede pochissimi passaggi ed è veramente facile da preparare.

La ricetta del purè di fave con cicorie selvatiche viene tramandata da generazione in generazione ed è in grado di unire in un solo piatto due sapori contrastanti: quello dolce delle fave e quello più amarognolo delle cicorie. In dialetto pugliese, con le dovute differenze tra le province, questo piatto viene chiamato Fav e fogghie o Fae e foje. Scopriamo insieme come prepararlo!

Ingredienti

  • Fave secche decorticate 200 g
  • Cicoria selvatica 200 g
  • Foglie di alloro 3
  • Acqua q.b.
  • Mandorle q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pane nero integrale 2 fette

Preparazione

1

Metti le fave in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Passato qyesto tempo, lava le fave sotto acqua corrente e, dopodiché, cuocile per 2 ore in una pentola con abbondante acqua insieme alle foglie di alloro.

2

Nel frattempo lava per bene la cicoria e lasciale scolare. A questo punto, con l’aiuto di un coltello, elimina la parte bianca che si trova nella parte inferiore e la parte più dura. Per una pulizia completa della cicoria elimina anche le foglie più rovinate.

3

In una pentola con acqua salata fai sbollentare le foglie di cicoria per qualche minuto e ricorda di mescolare ogni tanto.

4

Quando le fave saranno pronte, utilizzando un cucchiaio di legno si sfalderanno molto facilmente e otterrai un purè piuttosto grossolano che potrai salare a piacere.

5

Prendi un piatto piano e disponi la cicoria da una parte e il purè di fave dall’altra. Per finire, condisci il tuo secondo piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e accompagna il tutto con due fette di pane nero integrale. Buon appetito!

E non perderti questi consigli

  • Durante le 2 ore di cottura, le fave rilasceranno un po’ di schiumetta: utilizza una schiumarola per rimuoverla man mano che si forma.
  • Se vuoi aumentare la cremosità della purea di fave, puoi tagliare una patata a fette e farla cuocere insieme ai legumi.
  • Utilizza un olio extravergine d’oliva dal sapore intenso per esaltare il gusto del piatto e, se lo gradisci, aggiungi un po’ di peperoncino a piacere.
  • Per quanto riguarda la cicoria, è preferibile cuocere le sue foglie intere e al dente. In questo modo sarà più facile arrotolarle con la forchetta, un po’ come se fossero tagliatelle.

Il Metodo Be Perfect

È arrivato il momento di dedicare più tempo a te stessa e al tuo benessere mentale e fisico. Lasciati guidare dal Metodo Be Perfect: comincia scaricando gratuitamente il video training!

Tutte le informazioni contenute nel sito www.beperfectlifestyle.com e, in modo specifico, nella sezione Be Perfect FoodStyle, non sostituiscono in nessun caso una consulenza con un medico nutrizionista o dietologo. Le decisioni riguardanti un piano alimentare personalizzato e adatto alle proprie necessità spettano esclusivamente a un medico specialista.

SCOPRI LE ALTRE RICETTE DELLE GUERRIERE

Branzino al Forno con Verdure

Branzino al Forno con Verdure

Branzino al Forno con Verdure CALORIE PER PORZIONE: circa 450 Kcal Portata: Secondo piatto Difficoltà: Facile Preparazione: 35 minuti Dosi per: 1 persona Costo: Basso Ricetta di: AngelaPresentazione Hai voglia di un secondo piatto leggero e gustoso? Ti consiglio...

leggi tutto
Pizza Integrale

Pizza Integrale

Pizza Integrale CALORIE PER PORZIONE: circa 230 Kcal Portata: Piatto unico Difficoltà: Facile Preparazione: 1 ora + 3 ore di riposo Dosi per: 4 persone Costo: Basso Ricetta di: Manu Presentazione La pizza integrale rappresenta la scelta ideale per tutte quelle volte...

leggi tutto
Pasta con Crema di Piselli

Pasta con Crema di Piselli

Pasta con Crema di Piselli CALORIE PER PORZIONE: circa 250 Kcal Portata: Primo Piatto Difficoltà: Facile Preparazione: 40 minuti Dosi per: 2 persone Costo: Basso Ricetta di: Manu Presentazione La pasta integrale con crema di piselli è un primo piatto sfizioso e facile...

leggi tutto
[Voti: 1   Media: 5/5]

Pin It on Pinterest